Une Sélection Unique de Cafés de Spécialité
Chez BOEZ COLOMBIE, nous avons à cœur de vous proposer un café d’exception, cultivé avec soin dans les régions les plus prestigieuses de Colombie. Chaque grain que nous sélectionnons raconte une histoire, reflétant le terroir unique de son origine.
Notre Gamme de Cafés
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Pack découverte – 3 x 100g
29,90 € TTC Ajouter au panier -
Café Sidra 150 g
18,90 € TTC Ajouter au panier -
Café Gesha 150 g
18,90 € TTC Ajouter au panier -
Café Gesha 100 g
12,90 € TTC Ajouter au panier -
Café Sidra 100 g
12,90 € TTC Ajouter au panier -
Café Jerico 100g
7,90 € TTC Ajouter au panier -
Café Jerico 200g
12,90 € TTC Ajouter au panier -
Café Jerico 500g
29,90 € TTC Ajouter au panier
Qu'est-ce q'un café de spécialité ?
Commerce équitable
Nous travaillons directement avec des producteurs locaux, garantissant des relations transparentes et équitables. Les producteurs reçoivent une rémunération juste pour leur travail, ce qui permet de soutenir les communautés agricoles tout en favorisant des pratiques durables.
Plantation
Le café de spécialité provient de plantations sélectionnées avec soin, où les conditions de culture sont optimales pour produire un café de haute qualité. Le choix du terroir (altitude, climat, sol) joue un rôle essentiel dans la création de profils aromatiques uniques.
Séchage et transformation
Après la récolte, les grains sont soigneusement séchés au soleil ou à l’ombre, selon la méthode la plus adaptée à chaque type de café. La transformation du café (décorticage, fermentation) est effectuée avec attention pour préserver les saveurs naturelles des grains, minimisant les défauts comme l’humidité excessive ou les mauvaises fermentations qui peuvent altérer le goût.
Minimisation des défauts
Contrairement aux cafés industriels, les cafés de spécialité sont triés pour éliminer les défauts comme les grains brisés, les moisissures ou les défauts de fermentation, qui peuvent produire des saveurs indésirables (amertume, goût de carton, de terre ou de moisi). Cela permet d’obtenir un café pur et sans défaut, qui révèle toute sa richesse aromatique.
Complexité aromatique
Chaque terroir, altitude et méthode de culture influence le profil gustatif du café. Les cafés de spécialité offrent une complexité aromatique exceptionnelle, avec des notes variées comme florales, fruitées, chocolatées, épicées ou même herbacées, en fonction de la région de culture. Chaque tasse raconte une histoire unique.
Traçabilité
La traçabilité est un élément clé du café de spécialité. Chaque lot de café a un suivi précis : nous connaissons le nom du producteur, la finca (ferme), l’altitude à laquelle il a été cultivé et l’histoire de la récolte. Cela garantit l’authenticité et la transparence du produit, permettant aux consommateurs de savoir exactement d’où vient leur café et de soutenir des pratiques agricoles responsables.
Torréfaction claire et moyenne
La torréfaction du café de spécialité est réalisée de manière artisanale, généralement à une température modérée (torréfaction claire à moyenne), afin de préserver toutes les qualités naturelles du café. Cette méthode permet de révéler les arômes subtils et la complexité du grain, sans masquer ses caractéristiques uniques. Contrairement au café industriel, souvent torréfié à haute température pour dissimuler les défauts, la torréfaction claire et moyenne met en valeur le café, permettant de savourer toute la finesse de ses saveurs.
Un Café Responsable et Éthique
Nos cafés sont bien plus qu’une simple boisson. En choisissant BOEZ COLOMBIE, vous choisissez un café produit en Colombie :
Jericó, Antioquia, Colombie
Jericó est un charmant village situé dans la région montagneuse d’Antioquia, dans le centre-ouest de la Colombie. Il est reconnu pour sa beauté naturelle, son climat agréable et sa riche histoire. Ce village est célèbre pour ses paysages verdoyants, ses montagnes escarpées et sa tradition de culture de café de qualité.
Le café de Jericó bénéficie des conditions idéales pour la culture du café : une altitude élevée, des températures modérées, et un sol fertile. Les producteurs locaux cultivent des cafés de spécialité, souvent dans des fermes familiales, en appliquant des méthodes agricoles respectueuses de l’environnement. Les cafés de Jericó sont réputés pour leurs arômes fruités, floraux et parfois chocolatés, offrant une expérience gustative unique.
En plus de sa production de café, Jericó est également un lieu de patrimoine culturel, connu pour son architecture coloniale et son rôle historique en tant que centre du mouvement indépendantiste en Colombie. Le village est aussi un site touristique, attirant ceux qui recherchent à la fois une immersion dans la nature et dans la culture colombienne authentique.
Oporapa, Huila, Colombie
Oporapa est un petit village situé dans le département de Huila, dans le sud-ouest de la Colombie, au cœur de la région cafetière. Cette zone est réputée pour ses paysages spectaculaires et son climat idéal pour la culture du café. Oporapa se trouve à une altitude élevée, ce qui lui permet de produire des cafés de qualité supérieure, avec des profils aromatiques uniques et une grande complexité.
Les producteurs de café d’Oporapa bénéficient de conditions naturelles exceptionnelles : des sols riches en minéraux, un climat tropical modéré et une abondance d’eau. Ces facteurs contribuent à la production de cafés avec des arômes fruités, floraux et parfois légèrement épicés, souvent accompagnés d’une douceur naturelle et d’une acidité équilibrée.
Oporapa, comme beaucoup de villages colombiens, est profondément ancré dans la tradition du café de spécialité, avec des fermes familiales qui se concentrent sur des pratiques agricoles durables et respectueuses de l’environnement. Les cafés de cette région sont souvent cultivés de manière artisanale, avec un contrôle rigoureux de chaque étape, de la récolte à la transformation, ce qui garantit un produit final de haute qualité.
La région d’Oporapa est également connue pour sa culture riche et son patrimoine, ce qui ajoute une dimension supplémentaire à l’attrait de ses cafés.
Passez Votre Commande
Que vous soyez un professionnel ou un amateur de café passionné, nous avons le café qu’il vous faut.
Vous cherchez un café en particulier?
Vous avez des envies spécifiques ? Faites nous une liste de voeux : origine du café, notes aromatiques désirées, ou encore grammage sur mesure. Nous nous engageons à répondre à vos attentes pour une expérience café unique !
BOEZ COLOMBIE
Laissez-vous séduire par l’authenticité d’un café d’exception.
FAQ — Nos Cafés de Spécialités Colombiens
Pourquoi privilégier le café en grains plutôt que du café moulu ?
Nous proposons exclusivement du café en grains car c’est la meilleure garantie de fraîcheur et de qualité aromatique. La mouture réalisée juste avant la préparation permet de préserver toute la richesse gustative du café de spécialité. Un café déjà moulu perd rapidement ses arômes et son intensité.
Quelle est la différence entre les cafés Gesha, Sidra et Jericó ?
Chaque café possède un profil aromatique unique :
- Gesha : complexe, floral, élégant, notes de fleurs blanches et d’agrumes.
- Sidra : fruité, doux, équilibré, avec des notes sucrées et fruit rouge.
- Jericó : rond, chocolaté, avec des arômes plus traditionnels et gourmands.
Le choix de votre café dépendra de vos goûts et de votre méthode d’extraction.
D’où proviennent nos cafés ?
Tous nos cafés sont cultivés en Colombie, dans des fermes familiales situées à Jericó (Antioquia) et Oporapa (Huila). Ces régions bénéficient de conditions idéales : altitude élevée, sols volcaniques riches et savoir-faire transmis de génération en génération.
Combien de tasses peut-on préparer avec un sachet de café ?
En moyenne, avec 100 g de café en grains, vous pouvez préparer environ 10 à 12 tasses (soit 8 à 10 g par tasse selon la méthode utilisée). Un sachet de 250 g permet donc de réaliser 25 à 30 cafés. Pour un usage professionnel ou une consommation quotidienne, nous recommandons le format 500 g, qui garantit une meilleure conservation tout en assurant une bonne rotation du stock.
Comment sont cultivés et récoltés vos cafés ?
Nos cafés sont cultivés en agriculture raisonnée, sans usage de produits nocifs pour l’environnement. La récolte se fait exclusivement à la main, afin de ne sélectionner que les cerises de café parfaitement mûres. Cela garantit un café de haute qualité et un respect total des terroirs.
Vos cafés sont-ils issus du commerce équitable ?
Oui. Nous travaillons en lien direct avec des producteurs locaux colombiens. Cette démarche nous permet de garantir une rémunération juste, des relations transparentes et un soutien concret aux communautés agricoles.
Comment préparer un café de spécialité ?
Nous recommandons les méthodes douces comme le slow coffee (V60, Chemex, French Press) ou l’espresso pour révéler toute la complexité aromatique de nos cafés. La qualité de l’eau, la mouture adaptée et le respect des températures d’extraction sont essentiels pour un résultat optimal.
Comment conserver mon café de spécialité ?
Nous conseillons de conserver votre café en grains dans un endroit sec, à l’abri de la lumière et dans une boîte hermétique. Une consommation sous 4 semaines après ouverture est idéale pour préserver toute la fraîcheur aromatique.
